2013年10月25日金曜日

札幌ワインショップ


今年の3月に続き行われた札幌で最も大きなワイン試飲会の一つ


”WINE IN SAPPORO”



10月ということで雪の積もった前回の3月とは違い

秋晴れの爽やかな日差しの中開催することが出来ました。

準備中
出品ワイン
相変わらずの盛況ぶりで1,500名を超える業界関係者、ワイン好きの方で

溢れ返っておりました。次回開催は2014年3月の予定です。

ご興味がある方はグランヴァンセラー様(すすきのラフィラ内)にお問い合わせ下さい。

2部は一般の方の来場も可能ですし、その場でお得な価格でワインを購入する

ことも出来ます。折角ですから試飲して買ったほうがお得ですし失敗がないですよ!



お次はお勧めワインショップ

”ワインショップフジヰ”さんのご紹介です。



以前は札幌の地下街にお店がありましたが、大分前にこちらに移転。

プロ、アマ問わず、誰もが知る札幌で人気のワインショップです。

入り口付近のお勧め品

一般の方は勿論、プロの方も買いに来る素晴らしい品揃え。

奥にはウォークインのセラーも完備しており、デイリーから高級ワインまで

幅広く品揃え。まだ立ち入ったことはありませんが、地下と2階にも

沢山の商品が眠っているようです。


「ワインに合うおつもみも!!」というお客様にも対応できるよう

簡単な食べ物も選りすぐって販売!!ワイングラスもありますので

このお店に来るだけでワインに必要な物は全て揃います。

カウンターでは試飲(有料だったかも?)もできますので、

自分にあったワインを見つけることが出来ます。

お近くに行かれた際は是非お立ち寄り下さい。


ワインショップ フジヰ
札幌市中央区南3条西3丁目1番地2
Tel 011-231-1684



2013年10月16日水曜日

福生のフレンチ


こういうことを言うと住民の方に怒られるかもしれませんが

遠いですね~福生って。。。

会社からだと乗り換えが多い為、なお更遠く感じるのですが・・・


そして着いたレストランがこちら!!


オープン5年を迎えるフレンチレストラン

”SAKU*LA”さんです。

最近店内を改装され新たにスタートです。

そして新しくシェフを勤める方は

レストラン・オオハラ~ル・ブルギニヨン~ボン・シュマン~カンテサンスと

東京の名門レストランで修行された辻さんが任されることに!

修行先を見ただけでもかなり期待してしまいます。




住宅街にひっそりと佇んでおり、近くに行くまでレストランの存在はわかりません。

しかし中に入ると

ウェイティングルーム
メインダイニング

とても贅沢な造りでゆったりと食事を楽しめる空間になっています。

夜のコースは¥6,000、¥12,000の基本2コース。

ランチの営業もされています。


新宿から1時間弱と少々時間はかかりますが、

辻シェフの料理はそれだけの魅力があること間違いありません。

都会の喧騒を離れゆっくりと大人の時間を楽しめる隠れ家レストランです。


French SAKU*LA
東京都福生市東町14-3
Tel042-552-0770



2013年10月4日金曜日

神戸の港をイメージ "KNOT"

 
 
 
 
神戸で人気のワインバーDの姉妹店
 
PORTO BAR KNOT
 
 
南仏、パリのミシュラン三ツ星レストランで修行経験を持つシェフと
 
ロンドンでワインを学び、スペインでバールの虜になったソムリエによって
 
昨年10月にオープンされ、わずか一年余りで大人気店へ…
 
 
 
 
フランス・スペイン・イタリア料理を中心に
 
料理に合ったワインを提供してくれる
 
とっても素敵な大人なバールの紹介です
 
 
 
 
 
まずはなんといってもKNOT(ノット)イチオシのスペシャリテから…
 
ブーダンノワールのムース リンゴのジュレと共に
 
 
 
とってもまろやかなブーダンに林檎のサッパリとしたジュレ
 
そこにシナモンが利いたチュイール
 
この三つを組み合わせて食べる新感覚があまりに斬新で
 
毎回リピートしてしまうほどの絶品スペシャリテです!
 
 
実は渡仏時代、ブーダンノワールが苦手だったシェフ
 
そんなブーダンを日本人のお客様にも美味しく食べてもらいたい!
 
という想いから、このブーダンノワールが誕生したのだとか…
 
 
そんなシェフ、野菜ソムリエの資格も持っているとのことで
 
料理にも色とりどりの野菜やフルーツが使用されています
 
 
 
パズルドフォアグラ ~パセリ・ヨーグルト・パッションフルーツ~ 
 
 
 

フォアグラのサラダ ~べトラーブ~




 
こちらの色鮮やかなべトラーブ
 
 
ジャムなども一切加えず自然そのものの色とのこと
 
 
ソースに加えられたハチミツがフォアグラの甘さを引き立ててくれます




兵庫の地鶏、播州赤穂地鶏のリエット~黒胡椒風味~


にょきにょきっと生えるカイワレがなんともユニークで魅力的
 
 アツアツバゲットと共に…

思わずワインが進みます

 



カナダ産オマール海老のトロピカルサラダ~キャビア添え~
 
 
なんとこちらに入っているフルーツは
 
桃!
 
ソースには、ハチミツ・ヨーグルトそしてキャビア
 
シェフ曰く、
 
桃=甘味
 
ヨーグルト=酸味
 
キャビア=塩味
 
そして蜂蜜で奥深さを出しているとのこと
 
アルザスワインに合わせて瞬時に作って頂いた
 
この夜限定のスペシャル料理です
 
 
 
 
ハモのベニエと生海苔の焼きリゾット~クミン風味のコンソメを流して~
 
 
和と洋が上手くマリアージュした一品
 


イベリコ豚肩ロース炭火焼~マーマレードソース~
 
お肉がジューシーで柔らかい
 
マーマレードソースが添えられているのが粋です
 

ルクルーゼ鍋のカスレ
~ソーセージ・鴨もも肉・豚スペアリブ・トリッパ+ほっこり白いんげん豆~
 
 
食べた瞬間に南仏を思い起こさせる程の絶品
 

 
調理法にもこだわりが!
 
 
詳細はぜひお店にて…



カッペリーニ~2種類のキャビアと桃の冷製パスタ~
 
 
キャビアの塩加減と桃の甘さが絶妙
 
夏にサッパリと食べられる
 
ちょっとデザート感覚でもいけるパスタです
 
 
 
料理のメニューは毎日変わるとのこと
 
その料理に合わせてソムリエの方がワインをお勧めしてくれます
 
 
 
ソムリエの方曰く、
 
 
『シェフの料理は、酸味・甘み・塩味全てが1枚の皿で完成されている。
 
和と洋が融合されている料理だからこそ、どんなワインも合うんです。
 
だからお客様には、好きなものを食べて好きなお酒を飲んでいただきたい
 
私はその方の背中を少し押すだけです…』
 
 
気軽に入れる気さくな店の雰囲気は
 
ソムリエの方の人柄そのものなのかもしれません
 
 
 
 
カウンター席が多いので
 
一人でワインを堪能するもよし
 
テーブル席で楽しく
 
料理をシェアするのもよし
 
 
夕方4時から翌日1時までオープン
 
ぜひ神戸に来た際には
 
ふらりと立ち寄られてみては?
 
 
 
 
 
兵庫県神戸市中央区山手通3-10-8
078-331-3220
JR神戸線・阪神本線 元町駅 徒歩5分
各線 三宮駅 徒歩7分
元町駅(JR)から363m
 
16:00~翌1:00
夜10時以降入店可、夜12時以降入店可、日曜営業
 
 
 
 
 
 
 

2013年10月2日水曜日

カシャロオフィシャルサイトを公開いたしました!


フランス人ショコラティエが作る本格チョコレート
『カシャロオフィシャルサイト』を公開いたしました。
フランスをはじめとする世界のトップシェフから認められた製品を
日本に紹介している日仏商事がこだわり、作りあげたチョコレートです。
「日本の皆様に本物のフランスを届けたい」との想いから、
フランスよりショコラティエを招聘し、伝統的なレシピをもとに作られる
独創的なアイテムの数々。
フランスのスペシャリスト「日仏商事」だからお届けできる
「本物(いいもの)」を是非ご賞味ください。
 
 
 
 
 

CACHALOT(カシャロ)とは・・・

フランス語でマッコウクジラのことを「CACHALOT(カシャロ)」といいます。
マッコウクジラは古代より香料や医薬として珍重された琥珀色の
龍涎香(りゅうぜんこう)と呼ばれる物質を体内で奇跡的に生成し
世界中の海を回遊すると言われています。
かたや、チョコレートもヨーロッパでは王侯貴族に褐色の宝石と
呼ばれるほど貴重なものでした。
そのチョコレートをマッコウクジラが奇跡的に作り出す
大海原の宝石に重ね、弊社チョコレートのブランド名を
「CACHALOT(カシャロ)」と名付けました。
 
 
是非一度サイトを覗いてみてくださいね!