2013年6月13日木曜日

WINE 食堂 VIN de 勇


大阪といったら「食の街」
 
お好み焼きに、たこ焼きと食い倒れのイメージが強い大阪ですが
 
時には、ワインバーで美味しいワインを片手に最高のお料理を嗜む…
 
そんな素敵な空間・時間を味わわせてくれる
 
『ワイン食堂 VIN de 勇』
 
 
ご夫婦できりもりされている
 
カウンター8席、テーブル席3卓・12席の
 
こじんまりとしたお洒落なワインバーです。
 
  
 
 
 
グラスワインも充実していて
 
その日オススメのワインがブラックボードに記載されています。



 
 
なんと、日仏の定番商品『ポルト・ディヴィーヌ(泡)』も発見!
 
聞くところによると、この泡が低価格のわりに味もよく
 
"THE 定番" になってしまったとか…
 

 
 
前菜は生ハムやローストビーフ
 
季節の色とりどりの野菜の盛り合わせ
 
オーダーの際に苦手なものを聞いてくださるので
 
魚介類は抜いていただきましたが
 
その日によってお勧めの食材を使い
 
お客様の好みに合わせて
 
ワインと共にサービスしていただけるのも魅力のひとつ
 
 
 
二品目は
 
『若鶏のソテー小悪魔風』
 
カリッとソテーされた皮に中はふわっと肉厚でジューシー
 
粒マスタード入りホワイトソースが
 
少しピリッとアクセントに…
 
これぞまさに"小悪魔"です
 

 
 
そして今回のメインディッシュ
 
『牛ロースステーキ』
 
今回メニューには載っていませんでしたが
 
お肉の量は少ないけどお出しできますよ
 
とムリを言って作っていただきました
 
このお肉は
 
ニンニク醤油、ポン酢、アンデスの岩塩

洋わさび、和わさび、粒マスタード
 
で自分好みに頂くことができます。
 
口の中に入れた瞬間、お肉の甘さが一気に広がり
 
とろけてしまいます
 
焼き加減も絶妙!
 
肉好き女子にはたまらない一品です
 
 

 

 
もちろん魚料理、パスタ、デザートも充実
 
ソムリエの奥様にワインについて色々聞ける
 
そんなお洒落かつアットホームな空間です。
 
大阪東三国駅北口徒歩3分
 
大阪に行った際には、ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか
 
 
 
 
 
 
【ワイン食堂 VINde勇】

住所:大阪市淀川区東三国5-7-3 MAP
電話:06-6399-0030
営業時間:17:30〜翌02:00 
定休日:水曜日
 
 
 
ポルトディヴィーヌの紹介はこちら↓
 
 

オザミでディナー


今日は丸の内のオザミさんで函館のお客様とお食事です。



梅雨のシーズン&台風接近ということで、外は雨模様でしたが

相変わらずこちらのお店は大盛況でした。


オードヴルは撮り忘れてしまいましたがメインはこちら。

吉田豚のローストでございます。

確かこちらのお店は3度目だと思いますが、この料理が大好きで

毎回食べているような気がします。素朴でビストロらしい料理です。


こちらは本日イチオシ!!の佐賀牛のロースト。

私は食べておりませんが、かなりの柔らかさだったようです。


そしてデセール。

相変わらずのボリュームでデザートは食べ切れませんでした。

ワインはダール・エ・リボのサン・ジョセフ・ブラン。乾杯はブージー・セルドンを

頂きました。皆様満足のご様子でした。


この後行われる日本×イラク戦の観戦パワーを頂いた食事会でした。

 
 
BRASSERIE AUX AMIS 丸の内
千代田区丸の内3-3-1 新東京ビル1F
03-6212-1566


2013年6月6日木曜日

パン・ド・ロデヴ


”パン・ド・ロデヴ”

この名前を知ってる方はかなりのパン通かも。。。



南仏ラングドック地方のロデヴ(Lodève)の町に古くから伝わる計量も成形も

されずに焼くことで知られているパンです。

パイヤス(パン籠)の中で発酵されることから、パン・パイヤスとも呼ばれているそう。

実は今このパンを見直す為普及委員会が設立され、

パン業界では超重鎮の3名が定期的に講習会などを開催されております。

今回行われた会の講師は




長年帝国ホテルで働かれ、現在は千葉で自身のお店を経営されておられる

金林氏です。(ボワ・ドール オーナー)




食感は外はサクッ中はしっとり。

噛んでいくと甘みが生まれ本当においしいパンです。

この会の技術顧問の方々は、このパンを正しく日本に普及させていくことを目標に、

10年という歳月を懸けて色々な行事を行っていかれるそうです。

ちなみに私もなぜか理事に選ばれており、ワインの分野で協力をさせて頂いております。





一般の方と共にパンを作った後、みんなでそのパンを食べながら

軽い食事とワインで乾杯です。


本日のワインは”クレマン・ド・ロワール ドメーヌ・デ・ウアー”

シュヴェルニの地でビオディナミ農法を行いながら

自然なワインを造り続けている家族経営のドメーヌです。

シャンパン製法に感じるトースト香とベストマッチ!


皆様もこのパンを見かけたら一度チャレンジして見て下さい!!