”ＬＡＩＫＡ”の生産者に初訪問。
2013年に0.3haから始めた新しいドメーヌです。
両親もワイン造りをしていましたが彼は別の畑を持ち
ビオディナミで生産しています。
ここから取れた葡萄はこのワインに。
クリスマスに関係しているわけではなく畑のある場所の名前だそうです。
今年108本入荷しましたがこの年も同じく108本のみ入荷予定。
年間生産量が上のＮＯＥＬＳと同じく600本と少ないため
日本用にもその程度しか頂けませんでした。。。
それ以外にもボトリティスが付いた年に造ったＣＯＳＭＯ。
葡萄ジュースのＶＥＲＪＵＳがあります。
パンチを食らった位の衝撃の酸味がある！ということのようで
気合を入れて試飲してみたところそれほど強くなく
とてもおいしゅうございました。
このジュースは葡萄がまだ青い時期で酸味のしっかりしている
8月頃に収穫し絞っただけのもの。
昔この地域でマスタードを作る際、酢ではなく酸味の強い
葡萄ジュースを使っていたようで、
それを再現する為彼がこのジュースを造って
レストランに販売し以前のようなマスタードを復活させているようです。
是非私もこの話を持ち帰って日本でも再現して欲しいと思い
残り全量100本程度でしたが買っちゃいました～。
だれかマスタード作って下さい！！
著ＳＨＯ
