ステーキフリットにヤミツキ! ビストロギャロ

Bistro Gallo

 

 

神戸といったらステーキ！

 

ステーキといったら神戸牛！

 

…といいたいところですが

 

時には

 

 

"なかやま牛"のステーキフリット

なんていかがでしょうか？

 

 

なかやま牛とは

 

広島県福山市で肥育されたブランド牛のこと

 

 なやかま牛の内、

 

黒毛和種を神石牛（じんせきぎゅう）、

 

交雑種を高原黒牛（こうげんくろうし）、

 

ホルスタイン種を加茂牛（かもぎゅう）

 

これら３つの品種の牛を総称して

 

"なかやま牛"と呼ばれています

 

 

 

 

そんななかやま牛を調理する川添シェフは

 

愛媛ご出身

 

大阪

 

そして神戸で有名なビストロにて経験を積み

 

1年前に独立され

 

 

ビストロ　ギャロ　をオープン

 

 

数々の難関を乗り越え

 

 

今では雑誌の取材に引っ張りだこの

 

 

超有名人気ビストロとなっています

 

 

こだわりはなんといっても

 

一から丁寧に作られている自家製シャルキュトリー

 

 

 

 

豚のリエットと大阪から送ってもらっているバゲットと共に

 

 

 

 

シャルキュトリーの盛り合わせ

 

思わず赤ワインが進みます

 

 

 

お次は

 

冷製前菜の盛り合わせ

 

ピクルス、キャロットラペ、ラタトゥイユ

 

どれも母の味を思い出すような

 

暖かさのある料理たち…

 

 

そしてメインのステーキフリット！

 

サーロインと肩ロースが選べます

 

今回は、肉食の私たちにはぜひ分かって頂けるであろう…！

 

とのシェフのオススメで肩ロースをオーダー

 

200ｇ以上あるお肉の塊…

 

まさに至福の時間（空間）です

 

 

なんといってもこちらのステーキ

 

焼き方にもこだわりが…！

 

 

 

 

 

フライパンに半分程の油をカンカンに熱し

 

揚げ焼きにします

 

 

表面を一気に焼き上げることで

 

肉本来の旨みを逃がさず

 

表面はカリッカリと香ばしく

 

そして軽くオーブンで熱することにより

 

中はミディアムレアに仕上がります

 

 

 

付け合せのフリットは

 

ステーキ同様カリカリに仕上がっており

 

ずっと食べていたくなる絶品

 

 

ステーキには

 

 

イギリス産の塩と胡椒に

 

ニンニクを練り込んだマスタードが添えられています

 

 

お肉の味を楽しむことが出来るのは

 

シンプルな塩コショウでしょうか…

 

でもちょっとしたアクセントにマスタードを付けていただくのも

 

また一味変わって美味しくいただけます

 

 

 

 

 この日は私の父の誕生日でした

 

前もってプレートをお願いしていましたが

 

まさかこんな可愛いプレートが出てくるとはっ！！

 

こちらのチーズケーキは

宅配と全国発送の予約生産のみでされている

なかなか手に入らない幻のチーズケーキ

一度食べたらやみつきになること間違いなしです！



ガトーショコラはシェフお手製のもの

こちらもビターでしっとりとした感じが堪らない一品

なんとこの後、帰り際にシェフから一輪のバラを頂きました

その人のイメージに合わせてバラを選ばれているようで

その気遣いと優しさに父も大感激


料理は素材にこだわり

その食材の魅力を最大限に引き出せるよう

調理法や調味料を常に探求されています



ワイン選びに対しても

常に真剣

お客さんにも冒険してほしいという思いから

東京の有名な自然派バーに自ら通い

今のトレンドを勉強し取り入れつつ

芯となる軸は絶対にブレません



真面目で勉強熱心

でもその一方で

お客さんを楽しませ喜ばせる

ユーモワさも忘れない

そんな川添シェフ

彼の想いや人柄は

料理やワインにも表れているように感じます

・・・写真にはあえて普通に写りません！笑


ぜひイケメンシェフに会いに…


ではなく


ステーキを食べにギャロに行かれてみては…？

カウンター越しの神戸の夜景と共に

美味しいステーキとワインをぜひご堪能あれ♪

 

 

 

 

 

住所：	神戸市中央区北長狭通1-3-10 燕京ビル 8F
電話：	078-393-0778
最寄り駅：	三宮(神戸市営)駅[西出口2(地下鉄三宮)]から徒歩約1分-
営業時間：	18:00～24:00(L.O23:00)　不定休

 



吉祥寺ビアンカーラ

桜がよく似合う場所

京王井の頭線吉祥寺駅の一つ手前にある井の頭公園駅。

井の頭公園駅がありながら、こちらの公園に行く場合でも

吉祥寺駅を利用される方が多いのではないでしょうか。

特急が止まらないということもあるのでしょうが、

やはりおしゃれな街並みを見ながら公園まで散歩というのが定番でしょうか。


しかしワイン好きの夜の人の流れが変わって来ているかも！？

”ビアンカーラ”

今吉祥寺で自然派といえば、まずここが挙げられるのではないでしょうか。

オープンして約3年。既に地元に根付いたお店になっているようです。

しっかりツボを押さえた品揃え。

この日はお店の前で月一の市場を開催。

おいしそうなお米や野菜などを生産者様が来られて販売されておりました。

こういうところが地元に愛される理由なんですね～。


井の頭公園の駅を降りて目の前。

このお店を目当てに行くもよし、

吉祥寺から公園を散歩してこちらに辿り着くもよし。

どちらにしてもゆったりまったりとした時間を楽しめそうです。

ＢＩＡＮＣＡＲＡ

三鷹市井の頭３－３１－１

ＴＥＬ０４２２－４９－３０３２

ハートの形をした村『シャルル・プジョワーズ』

 

シャンパーニュ地方第二段！

 

皆さまご存知

 

CHARLES POUGEOISES

20年以上付き合いのある

 

日仏の代表シャンパンです






門構えからゴージャス！
 

ランスから南へ50キロ

 

COTES DE BLANCS

 

VERTUSに位置しています

 

 

 

私たちはエペルネから行きました

 

 

実はそんなVERTUS村

 

上空から見るとハートの形をしているのです♡

 

 



 

 

ハートといわれれば…そう見える？

 

このハートのマークはラベルにも描かれています♡

 

 



 

うっすら見えますでしょうか？

 

キューピッドの矢がハートに刺さったこちらのロゴ

 

 

実はVERTUS村の紋章なのです

 

プジョワーズのみのラベルに記載されているマークかと思いきや

 

辺りを見回すと

 

街にはあちらこちらにこのマークの看板が…！！

 

どうやらこの土地に属しているシャンパンメーカーは

 

このロゴを自由に使ってもいいようです

 

 

おそらく村興しの意味合いも込められているのでしょうね

 

 

 

 

 

ウエルカムドリンクを頂いたリビングには

 

いたる所にこの紋章が…

 

 

 

そして皆さんお気づきでしょうか？

 

 

ラベルの絵柄が変わっていることを…！

 

 

初代のラベルはこんな感じでした

 



 

 

そして今日仏で取り扱っているのがこちら

 

 

 

 

実はこちらのラベル

 

現在では日仏限定ラベルとして

 

わざわざお作りしていただいてます

 

 

フランスではモダンスタイルが流行っており

 

ジャンボバンと一緒でラベルチェンジが行われている中

 

私たちの要望で

 

クラッシックなラベルをいつも貼っていただいているのです

 

皆さんはどのラベルがお好みですか？

 

 

 

 

 

 

 

ジャンボバンで見かけたシャンパングラスと

 

 

オリジナルラベルがこちらにも…

 

 

 

 

 

CHARLES氏の金婚記念に作られたラベル

 

1954年は

 

CHARLES氏が父の運営するブドウ栽培経営から

 

独立することを決意した年でした

 

 

そして1976年に共同組合から独立し

 

自家畑で収穫した葡萄だけでシャンパンを造るR.Mとして

 

CHARLES POUGEOISEを設立

 

 

彼がシャンパン愛好家であることから

 

独自のスタイルでシャンパンを念入りに造られてきました

 

 

7年前に訪れたときの写真(左Sandrine, 右Charles氏)

 

 

残念ながらCHARLES氏は数年前にお亡くなりになられ

 

今では娘のSandrine氏と旦那様

 

そして彼らの息子さん、娘さんたちによって

 

メゾンのスタイルや伝統が受け継がれています

 



 

 

旦那さんはSandriene氏と出会うまで

 

全くワインに携わっていませんでした

 

 

葡萄やシャンパン造りを行うようになりにつれ

 

徐々にパッションを持ち始め

 

今ではメゾンの醸造家となっております

 

 

 

息子さんと娘さんは20才前後

 

息子さんはホテルの学校に通われていて

 

娘さんは大学でマーケティングを専攻しています

 

 

2人とも若いのにシャンパンに対する情熱があり

 

今後実家を継いで行くという強い意志がありました

 

 

きっとそんな彼らの姿を見て

 

CHARLES氏も喜ばれていることでしょうね

 

 

 

 

全世界25カ国に点在する

 

フランス大使館公認シャンパンとして愛用されている

 

シャルル・プジョワーズ

 

 

ご存知な方もそうでない方も

 

ぜひ彼らの歴史を振り返りながら

お飲みになられてはいかがでしょうか

　

 

 

 

いつも飲むシャンパンも

 

彼らのことを知っているのと知らないのとでは

 

味わいが変わって感じられるかもしれません

 





 

 



札幌 五十嵐

まだまだ雪の残る3月の札幌。

慣れない道を恐る恐るやって来たのはこちら

五十嵐さん

この外観からはフランス料理だとは思えませんが

中に入るともっとびっくり！！なのですが、何を間違ったか

写真を削除してしまっておりました。

どうびっくりなのかは訪問してのお楽しみということで。。。

和食の影響もあってかコハダを使ったオードブルからスタートです。

フォワグラを使った2品目のオードヴル

スープが続いて

メインは仔羊料理。

最後にデザート。

こちらにおまかせのカップリングのワインがグラスで4杯ついて

お一人様1万円以内で収まるという破格の値段！(勿論上のクラスもあります）

料理は仕入れにより毎日変わるそうで、それも楽しみの一つ。

ここの特徴は目の前でシェフが料理してくれるということ。

シェフの手さばきを見ながら料理を待っている時間は

なんともいえないワクワクした気持ちにさせられます。

内装もワインセラーもそしてお料理も全てに新鮮な驚きがある

他には中々ない素晴らしいレストランです。

札幌恐るべしです。

ヒルトン大阪 チェッカーズ

 

 

皆さまご存知でしょうか？

 

 

2月から4月末まで

 

ヒルトン大阪のチェッカーズで

 

 

フランスワインフェア

 

 

が開催されております！

 

 

 

 

 

 

チェッカーズといえば

 

 

そう！藤井フミヤ率いる日本のロックバンド！！

 

 

…ではなく

 

 

世界各国のお料理が食べられる

 

 

ブッフェ形式のレストランになります

 

 

 

 

ローストビーフ、パスタ、お寿司、点心といった和洋中のお料理を始め

 

 

イタリアン、フレンチ、アジアンなど

 

 

本場の美味しさそのままのお料理約60種類が食べ放題

 

 

 

 

 

 

そしてそこにワインブッフェも仲間入りです

 

日仏のワイン１5種類が勢揃い

 

ランチは6種類

 

ディナーは15種類のワインが

 

お楽しみいただけます♪

 

 

 

 

２～３月の2ヶ月間だけのワインフェアが

 

 

お客様から大変ご好評頂いていることから

 

 

4月末までの3ヶ月間の延長となりました！！

 

 

 

4月からはレイアウトが少し変わり

 

 

よりフランスらしさが出ています

 

 

 エントランスが少し華やかになりました♪

 

 

 

4月からはレイアウトだけでなく

 

春らしさを感じられる

 

ロゼワインも…

 

 



 

フェアもあと残り1ヶ月…

 

 

ぜひ美味しい料理とワインを味わいに

 

チェッカーズにいかれてみてはいかがでしょうか？

 

 

 

 

 

 

どんなワインがあるかは行ってからのお楽しみです♪

 

 

 

 

 

ヒルトン大阪　２階 

ブラッセリー　チェッカーズ

ランチ　　11:30 ～　14:30（土曜・日曜・祝日15:00）
ディナー　17:30 ～　21:30（土曜22:00）

06-6347-0310 （レストラン予約）

http://www.hiltonosaka.com/restaurants/detail/checkers.html

 

 

 



3/19～3/25 フランスフェア2014に出展致します！

3/19(水)～3/25(火）　阪急百貨店梅田店　フランスフェア2014　に出展致します。

毎年恒例となりつつあるフランスフェア。
今年は美食の街・リヨンからの参戦がメインのようです。

日仏商事も、美食にぴったりなワインを多数揃えて皆様のお越しをお待ちしております。

＜出展ワインの一例＞
サンヴェラン・マンドゥリエール（アルノー・コンビエ）
VDFモンブレ（ジェローム・ギシャール）
VDFヴィラ・シャンブル・ダムール（リオネル・オスマン）
シャンパーニュ　ブリュット・プルミエクリュ（シャルル・プジョワーズ）
＊これらはほんの一例です。

無料試飲も毎日行っておりますので、会社帰りに、週末にカップルやご家族で！
是非フランス気分を味わいにお越しくださいませ。

吉祥寺で料理とワインのマリアージュ

本日はお得意先様でもあります吉祥寺のフレンチ

”マリアージュ”様にお邪魔です。


お店の看板取り忘れの為、いきなり飲んだワイン画像からスタートです。

見直してみると手振れしまくりで唯一見るに耐えるお料理が

こちらの鴨肉のお料理だけでした。シェフごめんなさい。。。（－＿－；）

久々のジェロームのモンブレ。

濃密なグレープフルーツのニュアンスがありながら

後味はさらっとしていて長い余韻。

このヴィンテージはギィ･ブランシャールとジェローム･ギシャールの共作。

ほしくてもなかなか手に入らない1本です。

そしてたまにはこんなワインです。

ルーミエの２００６　モレ･サン・ドニ　１ER　ブシエールです！！

実はこちらのお店、このようなレアワインが沢山眠っております。

シェフに言えばなかなか手に入らないワインが格安でいただけちゃいます。

とっても気さくなシェフと奥様が、美味しい料理とやさしいサーヴィスで

迎えてくれるほっと落ち着くレストランです。

吉祥寺の喧騒から少し離れた場所でゆったりと楽しんでみては。。。

ブラッスリー･マリアージュ

武蔵野市吉祥寺本町2－27－2

上田ビル１F

℡0422-22-6630